O FUGITIVO 2018 – CASA DA PASSARELLA – DÃO – PORTUGAL

Localizada em Lagarinhos, no sopé da Serra da Estrela, a Casa da Passarella pertence ao empresário português Ricardo Cabral e se tornou uma das mais emblemáticas vinícolas de Portugal, graças ao trabalho do renomado enólogo Paulo Nunes. 

Desde 2008, ele comanda a produção das três linhas da vinícola: Somontes, para o dia a dia; Casa da Passarella, com vinhos de autor; e Villa Oliveira, produzido somente em safras excelentes e em quantidades limitadas. São 60 ha de vinhedos situados entre 600 e 800 metros de altitude, em solos graníticos, com geografia privilegiada. A principal uva branca cultivada é a Encruzado e a tinta, a Touriga Nacional, que nessa região gera vinhos frescos e elegantes.  A linha de vinhos Fugitivo visa recuperar métodos e filosofias tradicionais de produção da região. Com este vinho, foi recuperada uma técnica que sempre foi usada na Casa da Passarella na elaboração de vinhos brancos, embora seja um método habitualmente usado para tintos. O resultado é um vinho complexo, mineral, com notas cítricas, longo na boca e com agradável frescor. Um vinho muito gastronômico. Pode-se dizer que se trata de um branco com taninos e, portanto, com alma de tinto.

● Composição de Uvas: Ampla gama de castas autóctones de vinhas velhas (Encruzado, Uva Cão, Bical, Terrantez etc.). O processo de fermentação alcoólica foi espontâneo em cubas de cimento. Engaço total em contato pelicular direto durante um mês. Estágio de um ano em barricas usadas de 600 litros.

● Notas de Degustação: Cor amarelo com reflexos dourados. Aromas de frutas brancas, frutas amarelas (pêssego, damasco), cítricos, e com toque mineral. Um vinho elegante, médio corpo, com boa acidez, frutado, e final de boca longo e persistente.

● Estimativa de Guarda: Já pode ser bebido, mas o conjunto prenuncia um bom período de guarda.

● Notas de Harmonização: Combina muito bem com Queijo da Serra da Estrela e outros queijos de sabor intenso, além de pratos com peixe e até com carne, dependendo da elaboração. Neste caso pode acompanhar bacalhoada, risoto de palmito, quiche de alho poro.

● Serviço: servir entre 10 e 11º C. (Recomendo decantar antes de servir. Sirva em taça grande estilo Bordeaux para se beneficiar dos aromas de ótima complexidade deste vinho).

● Em BH: PREMIUM - Rua Estevão Pinto, 351 - Serra - 30220-060 - Belo Horizonte - MG - 31 3282-1588 I Em SP: PREMIUM - Rua Jorge Rizzo, n.º 115, Bairro de Pinheiros, Capital, São Paulo, CEP.: 05424-060 - 11 2574-8303.