Localizado na parte mais alta do Vale do Maipo Alto, na região central do Chile, este micro-terroir é conhecido por possuir as condições ideais para produzir um dos melhores Cabernet Sauvignon do Chile. Características destacadas do Vale do Maipo incluem seus solos pedregosos e muito pobres, invernos frios, chuvosos e uma longa temporada de amadurecimento caracterizada por noites frias e dias de verão temperados, que permitem obter uma qualidade extraordinária e equilíbrio das diferentes cepas plantadas.
O DON MELO está localizado na margem norte do rio Maipo, há 650 metros acima do nível do mar. Encontra-se aos pés da Cordilheira dos Andes, na bacia do rio Maipo. Um fator determinante neste extraordinário terroir é a influência fria da Cordilheira dos Andes, que se manifesta em forma de brisas frescas e num amplo diferencial de temperaturas entre o dia e a noite, particularmente determinante durante o período de amadurecimento.
Os cachos das uvas são colhidos em pequenas caixas de 10 quilos, que são transportados até o mezanino, onde são selecionados manualmente. Uma vez separadas dos cachos e ligeiramente abertas para liberar o suco, as uvas são levadas pelo simples efeito da gravidade até a área de recepção nos tanques de vinificação.
● Corte de uvas: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc,
● Notas de Degustação: Vinho tinto com cor rubi intenso, profundo. Aromas de frutas escuras e vermelhas maduras, como cassis, cerejas, notas de especiarias e toques tostados, num conjunto bem integrado. Encorpado, com taninos firme e polidos, mostra boa acidez. Seu final é marcado por frutas pretas maduras, além dos toques de especiarias, e tostado da maturação em carvalho. Na boca e no nariz mostra a complexidade que vai se revelando na taça, com um gostoso, elegante e longo final. Recomendo ter uma segunda garrafa por perto. 14,5% de Álcool.
● Estimativa de Guarda: já pode ser bebido, mas tem potencial de guarda para 20 anos!
● Notas de Harmonização: É um vinho que harmoniza muito bem com Carnes grelhadas com molhos ricos, carnes suínas, embutidos, pratos com base a cogumelos (risotos de funghi), além de queijos de massa dura.
● Serviço: servir entre 16 e 17ºC (Beba numa taça grande de Bordeaux, devendo ser decantado).
● Faixa de Preço – $$$$
● Importado pela WineChef – Alex Ordenes - Telefone: (31) 98977-8990.