“ESPUMANTES PARA O NATAL E FINAL DE ANO”

O que Degustar, Compartilhar e Celebrar Durante as Festas de Fim de Ano.

Mais um Natal e Final de Ano chegando!!! A magia do Natal pede algo igualmente encantador na taça, e poucos estilos são tão propícios para a ocasião como o vinho espumante. Abrir uma garrafa de algo borbulhante é uma maneira infalível de transformar momentos comuns das festas em memórias extraordinárias, além de entrar no espírito festivo da época - e quem entende do assunto sabe que espumantes deliciosos e de alta qualidade vão muito além do Champagne.

Vinhos espumantes que não são Champagne são excelentes opções para as festas de fim de ano porque oferecem borbulhas festivas e sabores acessíveis a um preço mais em conta. Estilos como Prosecco, Cava, Crémant e vinhos espumantes nacionais trazem a mesma energia festiva do Champagne e, muitas vezes, apresentam perfis frutados, tornando-os fáceis de apreciar com aperitivos, pratos principais e até sobremesas mais leves.

A versatilidade, valor e apresentação fazem dos espumantes não-champanhe uma escolha prática e impressionante para receber convidados nas festas de fim de ano e para presentear. No entanto, assim como acontece com o champanhe, escolher a garrafa perfeita de espumante envolve um pouco mais do que parece. Conhecer um pouco sobre as diferentes categorias de vinhos espumantes é a melhor maneira de saber quais características distintas de cada estilo complementarão melhor suas festividades, além de informar o que esperar do vinho.

♦ Entendendo os Estilos de Vinhos Espumantes para as Festas de Fim de Ano – um primeiro item muito importante é entender a dosagem de açúcar residual no vinho. O açúcar residual é o açúcar natural da uva que sobra após a fermentação, medido em gramas por litro (g/L), e define a doçura do vinho, variando de vinhos secos (menos de 4 g/L) a doces (mais de 45 g/L), sendo um equilíbrio com acidez e álcool essencial para o sabor, e pode ser controlado pelo produtor parando a fermentação ou usado para equilibrar sabores, mas não é o açúcar adicionado (chaptalização).

♦ Para espumantes temos a seguinte classificação:

Brut Nature / Zero Dosage - 0-3 g/L de açúcar

Extra Brut - 0-6 g/L de açúcar

Brut - 0-12 g/L de açúcar

Extra Dry - 12-17 g/L de açúcar (sim, apesar do nome, o Extra Dry é ligeiramente mais doce que o Brut!)

Dry - 17-31 g/L de açúcar

Demi-Sec (Meio Seco) - 32-50 g/L de açúcar

Doux (Doce) - 50+ g/L de açúcar

O espumante Brut domina o mercado, e por um bom motivo: seu perfil seco e fresco oferece uma versatilidade notável para o seu cardápio de fim de ano. Este estilo clássico equilibra notas frutadas sutis com uma acidez refrescante, tornando-o um acompanhamento ideal desde as entradas até a sobremesa. No entanto, os vinhos Extra Brut e Brut Nature também são ótimas opções para quem busca algo com um pouco mais de vivacidade.

Em termos de vocabulário adicional sobre vinhos espumantes, os Blanc de Blancs são feitos exclusivamente com uvas brancas, geralmente Chardonnay. Sua acidez vibrante equilibra os pratos ricos das festas de fim de ano, mantendo a sofisticação - perfeitos para aquela memoráveis ​​mimosas (Mimosa é uma bebida clássica, simples e refrescante, ideal para brunches e celebrações diurnas, feita com apenas dois ingredientes: suco de laranja e espumante. Seu nome vem da flor mimosa, que tem uma tonalidade amarela vibrante semelhante à cor da bebida), na manhã de Natal ou para as comemorações da tarde. Um Blanc de Blancs promete trazer elegância à sua mesa de Natal com seus delicados aromas cítricos e de flores brancas, além de uma textura mais leve e refinada.

Para quem busca sabores mais intensos, o Blanc de Noirs (espumante branco feito com base em uvas tintas, sem que o mosto tenha contato com as cascas das uvas) oferece corpo e estrutura. Seus sabores ricos e frutados de frutas vermelhas, maçã assada e especiarias quentes complementam perfeitamente os sabores tradicionais das festas, e sua versatilidade gastronômica os torna um acompanhamento ideal para tudo, desde carnes assadas e molhos cremosos até queijos curados e muito mais.

Além disso, o espumante rosé adiciona um toque de cor às festividades de fim de ano - e, além da estética, esses espumantes oferecem perfis de sabor complexos, que variam de delicados aromas de morango e framboesa frescos a notas mais profundas de laranja, grappefruit e pétalas de rosa. O método de produção - seja a mistura com vinho tinto ou um breve contato com as cascas - determina a intensidade tanto da cor quanto do sabor.

♦ Harmonizações Perfeitas para o Jantar de Natal - O jantar de Natal pede vinhos espumantes que complementem, em vez de competirem com o seu menu. O vinho espumante é uma excelente escolha para jantares festivos, pois traz tanto festividade quanto versatilidade à mesa, enfatizando que as borbulhas criam uma atmosfera comemorativa, sinalizando instantaneamente que a refeição é uma ocasião especial, além de harmonizar muito bem com uma variedade de pratos.

A acidez vibrante e a efervescência do vinho espumante o tornam notavelmente versátil para acompanhar pratos ricos e cremosos, equilibrando sabores doces e salgados e refrescando o paladar entre as garfadas, tornando-o ideal para harmonizar com uma ampla gama de pratos festivos, desde carnes assadas e acompanhamentos amanteigados até frutos do mar e aperitivos salgados.

♦ Excelência em Aperitivos - Comece sua celebração com vinhos espumantes mais leves para despertar o paladar. O espumante brut se destaca com entradas clássicas de fim de ano, como canapés de salmão defumado, ostras frescas, pães de queijo (afinal somos mineiros!) e muito mais. A acidez dos vinhos ao mesmo tempo que complementa nuances e sabores mais sutis, provoca a busca por novos goles.

♦ Para harmonizar com o Prato Principal - Aves assadas se beneficiam de um vinho espumante com um pouco mais de estrutura e complexidade. Vinhos espumantes de safras antigas desenvolvem notas secundárias de brioche, mel e nozes torradas que evocam os sabores de recheios e coberturas natalinas. Para presunto com cobertura de mel ou açúcar mascavo, o espumante rosé cria uma harmonia mágica. O caráter de frutas vermelhas do vinho combina de forma sensacional com coberturas agridoces, enquanto sua efervescência refresca o paladar entre as garfadas.

♦ Finalizando a Sobremesa com Espumantes - O tradicional pudim de Natal, ou o Panettone ou sobremesas à base de frutas pedem algo com um toque de doçura, mas com acidez suficiente para evitar notas enjoativas. Opte por espumantes demi-sec para sobremesas à base de frutas ou um Blanc de Noirs estruturado para harmonizar com tudo que envolva chocolate.

Além disso, a variedade de estilos de vinho espumante, do seco ao levemente doce, garante que haja algo para agradar o paladar de todos os convidados, enquanto sua versatilidade permite que uma única garrafa acompanhe a refeição desde os aperitivos até a sobremesa.

♦ Servindo Espumantes como um Profissional - O controle de temperatura garante que seu vinho espumante mostre o seu melhor. A temperatura ideal de serviço (entre 7°C e 9°C) preserva os aromas delicados, mantendo a efervescência adequada. Consiga isso por 30 minutos em um balde de gelo com partes iguais de gelo e água, mais 100ml de álcool para criar uma salmoura eficiente, ou por duas horas no compartimento congelador da sua geladeira. Mas cuidado para não deixar o espumante por muito tempo no freezer, porque as rolhas podem congelar e dificultarem a abertura da garrafa de espumante.

♦ A Arte de Abrir o Espumante - A técnica profissional garante segurança e preserva as preciosas bolhas. Remova a cápsula e afrouxe a gaiola de arame, mantendo o polegar firme na rolha. Segure a garrafa a 45 graus, segure a rolha firmemente e gire a garrafa - não a rolha. Ao girar a garrafa o “braço de alavanca” é muito maior e facilitará abrir a garrafa. O objetivo é obter um sussurro suave em vez de uma explosão dramática, preservando ao máximo a efervescência para o deleite dos seus convidados.

Agora que você já tem várias dicas para escolher espumantes para o seu Natal e Final de ano, pense no menu e selecione o que achar melhor para celebrar esta data especial para a sua família! Saúde!!! Aproveite para comentar se gostou ou não do artigo!!! (Este artigo está baseado em material disponível na internet, e minhas considerações em relação ao tema).