“ACREDITE, SE QUISER, HÁ VINHOS NA SUÉCIA”

A Suécia está atualmente testemunhando o nascimento de um país produtor de vinhos.

O mundo do vinho se queixa da queda no consumo, discute a colheita forçada e encara o futuro com pessimismo. Todo o mundo do vinho? Não, no norte da Europa existe um país com uma indústria vinícola promissora e cheia de confiança. Os viticultores estão animados e as vinícolas estão em expansão.

A Suécia pode não ser o primeiro lugar que vem à mente quando se discute vinificação. No entanto, aninhadas nas suas colinas e campos exuberantes estão vinhas escondidas, que produzem colheitas distintas e de classe mundial. Nos últimos anos, a vinificação sueca ganhou reconhecimento pela sua qualidade e inovação, desafiando noções pré-concebidas sobre onde podem ser produzidos vinhos excepcionais.

Falar de uma indústria vinícola ainda é um pouco exagerado. Atualmente, entre 200 e 250 hectares estão plantados com vinhas. Mas ninguém sabe ao certo, já que não é preciso licença para plantar vinhas e não existem dados oficiais (ainda). Isto é surpreendente num país onde muitos cidadãos são céticos em relação ao álcool e as vendas nas lojas "Systembolaget" (o monopólio estatal do álcool), são fortemente regulamentadas.

No momento, ninguém se importa, todos podem plantar quantas vinhas quiserem. Mas as autoridades estão lentamente percebendo que há dinheiro a ser ganho na atividade.

Tudo é muito recente, e começou na década de 1990 com alguns viticultores amadores. Em 1999, a Suécia foi oficialmente reconhecida pela UE como região vinícola. Isso significou que as vinícolas se tornaram maiores e mais profissionais. Recentemente, a associação de viticultores Svenskt Vin foi fundada por iniciativa privada - a primeira na Suécia. Ainda não existem indicações geográficas reconhecidas nem regras para denominações de origem. Tudo é engarrafado e rotulado como "Vinho da Suécia".

As alterações climáticas podem tornar mais difíceis as áreas outrora ideais para determinadas uvas. O calor extremo faz com que as uvas amadureçam mais rapidamente, levando a colheitas mais precoces que podem diminuir a qualidade, ou a vinhos mais potentes e alcoólicos e menos equilibrados. Nos últimos anos, as videiras têm sido plantadas cada vez mais a norte, com vinhas comerciais sendo plantadas na Noruega e na Dinamarca e outras regiões consideradas como frias. O Reino Unido, famoso pelas suas cervejas amargas, espera que a área de vinha duplique nos próximos 10 anos, impulsionada pela procura dos seus vinhos espumantes. Neste aspecto, as temperaturas no sul da Suécia aumentaram cerca de 2 graus Celsius nos últimos 30 anos em comparação com os 30 anos anteriores, de acordo com dados do Instituto Meteorológico e Hidrológico Sueco. E a época de crescimento das plantas aumentou cerca de 20 dias.

A Suécia, enfrenta atualmente menos incidentes climáticos extremos do que em França, onde os invernos quentes podem fazer com que as videiras produzam botões precoces vulneráveis à geada e as violentas tempestades de granizo, que podem destruir um ano de trabalho em minutos. Também há mais liberdade para experimentar castas viníferas na Suécia do que em países mergulhados em tradições e regulamentos, como a França.

Trabalhar em condições mais frias e úmidas implica, entretanto, em aprender novos métodos de plantio e condução da vinha. Enquanto as vinhas em climas quentes protegem as suas uvas com mais folhas, aqui na Suécia é o oposto. As folhas são colhidas na parte superior da planta para permitir que mais luz solar chegue às uvas e reduzir a umidade.

Na Suécia, 5.000 hectares são potencialmente adequados para o cultivo de uvas – e todos eles estão localizados no litoral. Essa é a conclusão de uma pesquisa realizada pela Universidade de Lund. Próximo ao mar, o inverno não é muito rigoroso e o vento constante garante a boa ventilação dos vinhedos. Apenas alguns quilômetros para o interior, o risco de geadas aumenta desproporcionalmente.

Os produtores estão adicionando de 15 a 20 hectares por ano, e esse crescimento provavelmente se acelerará. É importante que alcançar de 500 a 1.000 hectares. Essa é a massa crítica que tornará interessante a presença de fornecedores de equipamentos e produtos para tratamento de uvas na Suécia. Até então, os viticultores precisavam importar tudo isso do exterior a um custo elevado. Isso também fortaleceria a posição dos produtores junto às autoridades, já que no momento, a viticultura é responsabilidade da Agência Sueca de Medicamentos, e eles não têm ideia do que é feito em termos de vinhos.

O otimismo é palpável já que as condições para a viticultura são consideradas como excelentes. Quanto mais valor agregado uma vinícola gerar, mais viticultores a Suécia terá.

Cerca de 95 % das vinhas aqui são da variedade PIWI. Como o cobre é proibido na agricultura sueca, os únicos pesticidas que restam são enxofre, magnésio e bicarbonato de sódio. As uvas Piwi, portanto, oferecem a melhor chance de colheitas confiáveis. De fato, a viticultura na Suécia é praticada organicamente. A variedade mais plantada é a Solaris, seguida da Rondo, mas há muita experimentação para encontrar as variedades mais adequadas. Isso está associado a contratempos: danos causados ​​por geadas, podridão radicular, nutrientes insuficientes. Os viticultores estão trabalhando para enriquecer o solo com composto e criar húmus. E ainda há questão de muitas pessoas plantam as variedades erradas nos lugares errados. As vinícolas frequentemente recebem maus conselhos de especialistas que se acham entendidos demais no assunto.

As uvas PIWI são variedades de uvas resistentes a fungos, resultado de cruzamentos genéticos entre a Vitis vinifera e espécies selvagens para reduzir o uso de pesticidas na viticultura. O termo é uma abreviação do termo alemão "Pilzwiderstandsfähig" (resistente a fungos) e essas uvas permitem uma produção mais sustentável, mantendo qualidade enológica similar aos vinhos tradicionais. As uvas PIWI tem alcançado destaque no setor vitivinícola, não somente pela resistência aos patógenos, mas também pela notoriedade dos seus vinhos, que apresentam, muitas vezes, perfil similar aos vinhos das suas progenitoras, como as tradicionais castas Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc e Pinot Noir.

O cultivo das uvas PIWI começou na Europa e está se expandindo para outras regiões do mundo, incluindo o Brasil, onde projetos de pesquisa buscam testar sua adaptação em diferentes climas. Procópio Stella, viticultor em Andradas/MG, desde 2003 desenvolve experimentos em parceria com a EPAMIG, principalmente para a dupla poda, se mostra bastante otimista com as novas opções. Além da precocidade, estas variedades apresentam uma real tolerância a doenças, o que representa menos defensivos e mais sustentabilidade. E exalta a pesquisa. “É um apoio imprescindível, o acompanhamento, as recomendações, os testes em laboratórios. A pesquisa está em primeiro lugar. É o meu referencial para a tomada de decisões”, diz ele.

Ele também explica que as variedades de uvas PIWI vêm sendo testadas para a safra de verão, com colheita entre os meses de novembro e janeiro. “É uma novidade muito positiva para nós. A precocidade dessas uvas, fez com que a colheita acontecesse já no mês de novembro, portanto, antes do período chuvoso, que aqui se intensifica na segunda quinzena de dezembro. Temos as uvas Syrah e outras que já cultivamos com sucesso na safra de inverno. E em paralelo, a oportunidade de incluir essas novas variedades e termos produção de vinhos finos também no verão.

Na Suécia, nosso foco neste artigo, nem todos os produtores dependem das Piwis. Na Thora Vingård, em Båstad, Pinot Noir Précoce, Chardonnay, Pinot Meunier e Chenin Blanc são cultivadas atualmente ao lado da uva Solaris, com Cabernet Franc, Gamay e Malbec a serem

plantadas em breve. Os enólogos responsáveis, Romain Chichery e Emma Berto, estudaram na Universidade de Viticultura de Montpellier. Por que eles preferem as variedades clássicas? A Solaris reage de forma muito sensível a todas as mudanças climáticas. Pinot Noir e Chardonnay são mais estáveis. A estação de crescimento na Suécia é muito curta. A floração termina por volta de 20 de junho, no solstício. Depois disso, tudo acontece rapidamente porque têm quase 24 horas de luz solar. Isso representa 20 % mais luz do que Bordeaux tem durante a estação de crescimento.

Romain está convencido do sucesso da Cabernet Franc, já que ela praticamente não corre o risco de geadas devido à sua floração tardia. Em alguns lugares, pode-se trabalhar de acordo com as diretrizes biodinâmicas sem problemas, mas não em todos. Sua abordagem é a viticultura regenerativa, já que o solo ainda precisa ser recuperado - antes, o gado pastava ali.

A precipitação totaliza cerca de 700 milímetros por ano, com um máximo de 500 milímetros durante a estação de crescimento. Fazem oito pulverizações por ano para proteger as plantas.

A Thora Vingård atualmente tem plantado cerca de 53.000 videiras em onze hectares, um quinto das quais são da variedade Solaris. A meta é chegar a 20 hectares. Eles vendem os vinhos da propriedade, em seu próprio restaurante e para mais 70 restaurantes na Suécia.

A venda direta da propriedade é uma novidade, tendo sido permitida apenas a partir de julho de 2025. É importante para todas as vinícolas visitadas, mas está sujeita a condições rigorosas. Cada cliente pode levar no máximo quatro garrafas, mas somente após participar de uma "sessão de treinamento" de 30 minutos - para cada compra.

Essa sessão pode ser uma degustação comentada com preço especial ou uma visita guiada aos vinhedos e à adega. Estilos alternativos de vinho, como vinhos naturais, vinhos laranja e pet-nat, também vendem bem na propriedade.

Com 200.000 videiras em 38 hectares, a Arilds Vingård é hoje a maior vinícola da Suécia. Ela vende cerca de um terço de seus vinhos no restaurante do próprio hotel. A vinícola não exporta para minimizar sua pegada de carbono. Anette, originalmente professora de biologia, e seu marido Jonas iniciaram o projeto de forma privada, não como investidores. Levou quase 20 anos para tornar a vinícola lucrativa. Durante muito tempo, ela foi subsidiada pelo hotel e restaurante. É preciso muito capital e perseverança para recuperar o investimento.

Na Kullabergs Vingård, as coisas são diferentes. O fundador, Björn Odlander, fez fortuna com tecnologia médica, e sua esposa, Paulina Berglund, é arquiteta e construiu a vinícola.

No entanto, Odlander também gosta de trabalhar aqui. É comum que ele vá amarrar as videiras para condução do vinhedo, resultando videiras impecavelmente cuidadas. Chama a atenção para uma pilha de compostagem, já que precisam preparar melhor o solo e aplicar fertilizante mineral. Usamos composto e chá para fortalecer a microbiologia. Também querem capturar o CO2, sendo que a pegada de carbono parece ser uma preocupação de todos. A Kullaberg exporta até para o exterior e venceu a primeira "Degustação Internacional de Vinhos Suecos" em 2024, competindo com vinhos de todo o mundo, com o seu Solaris Immelen 2021. No bar de vinhos, os vinhos podem ser degustados com pequenas porções - mesmo sem conhecimento prévio.

O desejo de Tina Berthelsen de produzir vinho também surgiu durante uma viagem à Itália. Em 2010, a ex-gerente de uma distribuidora de alimentos descobriu Montalcino e seus vinhos, e em 2015 ela e seu marido, Manfred, fundaram a vinícola Lottenlund Estate perto da cidade de Helsingborg. Hoje, eles cultivam 10,5 hectares - exclusivamente da variedade Piwi, sendo 60 % de uvas brancas. O solo é muito seco e precisa ser preparado, pois antes era usado para o cultivo de forragem. Eles também utilizam algas para a proteção das plantas, porque elas agem como uma vacina para as videiras, reforçando suas defesas. A uva Solaris não produz a melhor qualidade, mas é a única com uma produção confiável na opinião deles. Sua avaliação para o futuro é que, como os suecos praticamente não sabem nada sobre vinho e viticultura, os produtores terão a oportunidade de moldar a imagem da cultura e apresentá-la às pessoas. Não precisarão levar em conta a história e as tradições, já que a vitivinicultura local é recente.

O termo "Made in Sweden" nos rótulos é importante para as pessoas. Há uma aparente contradição entre a política restritiva em relação ao álcool e a promoção oficial do enoturismo, uma vez que todas as formas de agricultura são apoiadas. O valor agregado deve permanecer nas regiões. Comprar produtos locais é sustentável, e valoriza o trabalho de quem o faz. Poder visitar vinhedos e vinícolas em seu próprio país desperta curiosidade e certamente os viticultores saberão como capitalizar sobre isso. 

A vitivinicultura parece difundir-se por toda parte e quem sabe, em breve possamos degustar um vinho sueco no Brasil? Saúde!!! Aproveite para comentar se gostou ou não do artigo!!! (Este artigo está baseado em material disponível na internet, e minhas considerações em relação ao tema).