• Marcio Oliveira - Vinoticias

“O VINHO BRUNELLO DI MONTALCINO E SEUS ENCANTOS”

O Brunello di Montalcino é sem dúvida um dos grandes vinhos do “Mundo do Vinho”, um tinto feito com 100% Sangiovese com a maior classificação DOCG da Itália. O Brunello di Montalcino é o vinho que a maioria dos críticos de vinho cita como o melhor de toda a Itália, apesar da controvérsia que diz que o Barolo é o vinho dos Reis e o Rei dos Vinhos!

O Brunello di Montalcino é feito com um tipo local da Toscana de Sangiovese conhecido como Brunello ou Sangiovese Grosso. Alguns também o chamam de Prugnolo Gentile. Famoso por ter frutas vermelhas de casca mais espessa, por isso Brunello produz vinhos com sabores de frutas excepcionalmente ousados, alto tanino e alta acidez.


A fruta contribui para a popularidade duradoura do Brunello di Montalcino. Ainda assim, são os taninos e a acidez que prolongam a vida deste vinho, por isso atinge a perfeição uma década ou mais depois. Vale a pena esperar.


Na década de 1970, o município toscano de Montalcino era o lar de cerca de 30 vinícolas que produziam vinhos tintos de nível DOC vendidos principalmente na Itália. Agora, a região possui bem mais de 200 produtores e engarrafadores. Elevados ao cobiçado status DOCG em 1980, os vinhos Brunello di Montalcino estão entre os vinhos italianos mais procurados hoje.


Montalcino fica a quarenta quilômetros ao sul de Siena e cerca de 50 quilômetros para o interior do Mar Tirreno. Esta cidade medieval fortificada está situada no topo de uma colina solitária que se ergue nas terras de pastagens suaves da região de Val d'Orcia, Patrimônio Mundial da Unesco. É dos vinhedos que cercam Montalcino que os famosos vinhos Brunello di Montalcino são produzidos.


Montalcino tem um clima mediterrâneo quente e seco. A região é protegida da chuva e do granizo pelo Monte Amiata a sudeste. As condições são mais frias em altitudes mais elevadas. Do meio do declive para os trechos mais altos, uma diferença significativa nas temperaturas diurnas e noturnas retarda o amadurecimento das videiras. Isso resulta em vinhos maduros, concentrados e tânicos habilmente equilibrados com uma acidez fresca.


Muitos milhões de anos atrás, a maior parte da Itália estava debaixo d'água. A Toscana ficava sob um mar raso com o topo de Montalcino emergindo como uma pequena ilha em seu meio. Ao longo de várias eras geológicas, os oceanos recuaram e retornaram na área ao redor de Montalcino, causando deslizamentos de terra massivos puxando o solo do cume em direção ao meio da colina.


Essas influências, juntamente com a atividade vulcânica do agora extinto Monte Amiata, criaram uma incrível diversidade de solos na região. Os vinhedos mais baixos têm solos aluviais mais leves e férteis em sua maior parte, enquanto os vinhedos mais altos tendem a ser mais rochosos, com calcário e solos ricos em marga.


A comuna de Montalcino abrange mais de 31 000 hectares, com apenas 15% dedicados à vinha. Florestas, olivais e terras de cultivo semeado cobrem grande parte do território. Enquanto a demanda internacional é alta, o Consorzio del Vino Brunello di Montalcino (o consórcio produtor e vinícola para os vinhos Brunello di Montalcino) permite apenas um aumento anual de 3% na área total do vinhedo, a fim de proteger a rica biodiversidade da região.


Enquanto muitos redutos Sangiovese da Toscana permitem a mistura de variedades de uvas secundárias, os vinhos Brunello di Montalcino são feitos exclusivamente de Sangiovese. Historicamente, um grupo específico de clones Sangiovese (referido localmente como ‘Brunello’, ou mais especificamente ‘Sangiovese Grosso’) foi plantado.


As uvas Sangiovese Grosso têm uma alta proporção de polpa para casca. Dado que a maior concentração de compostos fenólicos (cor, taninos) e aromatizantes são encontrados na casca, uma relação pele/polpa mais elevada é favorável para vinhos complexos verdadeiramente concentrados. Hoje em dia, existe uma grande variedade de seleções clonais em Montalcino; uma bênção para a diversidade de qualidade e estilística.


Os vinhos Brunello di Montalcino envelhecem 5 anos antes do lançamento (com um mínimo de 2 anos em tonéis de carvalho). Ainda mais premium, são os vinhos Brunello ‘Riserva’ que têm uma maturação completa de 6 anos. Tradicionalmente, grandes botti de carvalho eslavônio (tonéis de um a dez mil litros) eram usados ​​para o envelhecimento. Hoje em dia, os produtores de Brunello usam tonéis eslavônios ou barricass de carvalho francês de tamanhos variados.


Os vinhos Brunello di Montalcino oferecem aromas de frutas vermelhas e escuras, realçados por ervas secas e notas balsâmicas. Na boca são frescos e encorpados, com aromas concentrados de fruta madura e taninos musculosos. Devido à sua complexidade e estrutura, os Brunellos apresentam excelente potencial de envelhecimento, amaciando e desenvolvendo atraentes sabores terciários de florais secos, figo turco seco e couro com o tempo.

Enquanto esperam os vinhos Brunello di Montalcino amadurecem, os entusiastas podem saborear os "segundos vinhos" da região; ou seja, Rosso di Montalcino DOC. Feito de plantações mais jovens de Sangiovese, ou de vinhedos menos favoráveis, os vinhos Rosso di Montalcino envelhecem por apenas um ano antes do lançamento. Apelidados de “baby Brunello” por muitos produtores, esses tintos de consumo precoce são um grande prenúncio do potencial de uma safra Brunello. Apresentam aromas e sabores semelhantes, mas são mais leves no corpo e na estrutura, com taninos mais suaves.


A região não parou. Houve tentativas recentes, por exemplo, de permitir a introdução de variedades internacionais na mistura, embora tenham sido frustradas. E uma coisa boa também, se você nos perguntar, pois a magia de Brunello está no aroma singular de Sangiovese maduro; minerais, violetas, cereja e ameixa preta competem por sua atenção. É simplesmente um dos vinhos mais requintados.


Hoje, um número crescente de vinicultores produz exemplos de classe mundial; alguns dos Brunellos mais estruturados e envelhecidos vêm das parcelas das vinhas mais altas, 400-500m acima do nível do mar, o que ajuda a moderar o intenso calor do verão e a principal frescura dos vinhos. E, como na Borgonha, um interesse crescente em locais de vinhedos únicos ou crus continua a surgir, sendo os vinhedos mais famosos plantados ao redor da colina de Montosoli. Mas, em última análise, tudo se resume à habilidade do produtor, e aqui Brunello di Montalcino é abençoado; alguns dos melhores, mais brilhantes e dinâmicos produtores de vinho são encontrados nesses vinhedos.


♦ O TRADICIONAL E O MODERNO - A exigência de maturação, para garantia da qualidade do Brunello di Montalcino é de no mínimo 5 anos antes do lançamento (6 para engarrafamentos “Riserva”). Na maioria dos vinhos Brunello, você começará a notar duas escolas de pensamento usadas para a rotina de envelhecimento com os vinhos Brunello di Montalcino:


● Método Tradicional: os produtores usam barris de carvalho da Eslavônia grandes e bem usados ​​(chamados botti do nordeste da Croácia) que transmitem muito poucas lactonas de carvalho ao vinho e são usados ​​simplesmente como recipientes para estimular o desenvolvimento do sabor terciário através da exposição ao oxigênio. Os vinhos desenvolvem mais sabores de frutas secas, couro e flores e têm um longo potencial de envelhecimento.


Método Moderno: pegando emprestadas as inovações da França em Bordeaux, alguns produtores usam mais barris franceses novos e menores (as chamadas barricas) que conferem mais lactonas de carvalho ao vinho e estimulam o desenvolvimento de sabores de frutas pretas, chocolate, açúcar mascavo e baunilha. Como a exposição ao oxigênio aumenta devido à área de superfície do carvalho para o vinho, você pode esperar que os vinhos Brunello di Montalcino de método moderno frequentemente estejam prontos para beber mais cedo do que os vinhos de método tradicionais.


♦ OS VINHOS DE MONTALCINO - Os vinhos de Montalcino são mais do que apenas Brunello. Como você verá, Rosso di Montalcino oferece uma alternativa excelente, não apenas porque usa a mesma uva, mas porque o Consorzio tem regulamentos tão rígidos, e em alguns anos que a qualidade de alguns produtores não atinge o mínimo exigido, vários supostos vinhos Brunello são desclassificados para o nível Rosso.


● BRUNELLO DI MONTALCINO- 100% Sangiovese (Brunello) produzido e engarrafado em Montalcino. Mínimo 12,5% ABV.


Normale: Requer 5 anos de envelhecimento, após vindima com no mínimo 2 anos em carvalho e 4 meses em garrafa. Não tem indicação específica no rótulo.


Riserva: Requer 6 anos de envelhecimento, após vindima com no mínimo 2 anos em carvalho e 6 meses em garrafa.


● ROSSO DI MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) produzido e engarrafado em Montalcino. Mínimo 12% ABV. 1 ano de envelhecimento antes do lançamento, sem requisitos de envelhecimento em carvalho.


● SANT’ANTIMO: Quaisquer uvas brancas ou tintas permitidas na Toscana, produzidas como vinho ou mistura de uma única varietal (rotuladas Bianco ou Rosso) de Montalcino e engarrafadas em Siena. Por exemplo, pode incluir Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, etc.


● MOSCADELLO DI MONTALCINO: Vinhos brancos tranquilos, espumantes e de colheita tardia elaborados com 100% Muscat Blanc. Vinhos tranquilos e espumantes têm um mínimo de 10,5% ABV e Late Harvest um mínimo de 11,5% ABV (15% de álcool potencial). A colheita tardia não deve ser liberada até 2 anos após a colheita.


♦ DIFERENÇAS REGIONAIS NA ÁREA DE MONTALCINO - Grande parte do estilo e da qualidade dos vinhos Montalcino depende da altitude onde as uvas crescem. Montalcino fica no topo de uma área montanhosa, e os vinhedos se espalham pelas colinas, e variam em elevação de cerca de 1640 pés (500 m) a 490 pés (150 m). Existem algumas exceções devido ao local do vinhedo, mas geralmente:


Vales opulentos: Em direção ao sopé das colinas de Montalcino, ao longo do rio Orcia (Val d'Orcia), existem depósitos mais espessos de argila que produzem vinhos com cor mais forte, tanino e sabores de frutas negras mais intensos. Devido à sua intensidade natural, estes vinhos tendem a se dar bem com estratégias modernas de maturação em barricas de carvalho francês.


Vinhos elegantes de encosta: As vinhas nas áreas de maior altitude têm solos muito mais rasos de xisto rochoso (denominado galestro) e argila e produzem vinhos mais leves com mais frutos vermelhos e aromas florais. Devido à sua elegância natural, os vinhos dessas áreas se adaptam bem a regimes de envelhecimento mais tradicionais, em grandes “botti”.


♦ OS ESTILOS DE BRUNELLO -


● Brunello Jovem: Imagine uma jovem morena inteligente - um tanto arrogante - exuberante. Esta pode ser uma bela descrição para um jovem Brunello. Geralmente são vinhos repletos de sabores de frutas e flores, incluindo cerejas, amora seca, morango silvestre, amora silvestre, violetas, potpourri e alcaçuz.


Ao saboreá-lo, o Brunello di Montalcino exala notas terrosas de café expresso e solo cultivado, juntamente com taninos de agarrar a boca.


É um vinho ousado, mas por causa da alta acidez, termina com uma nota azeda e adstringente que vai fazer você lamber o interior da boca. Essa adstringência é a razão pela qual a maioria das avaliações sugere uma janela para beber durante vários anos após sua data de lançamento.


● Brunello Maduro (Envelhecido): Agora que o vinho está envelhecido e amaciado pelo tempo, nosso Brunello está mais deslumbrante do que nunca.


Com mais de 10 anos de idade, Brunello di Montalcino deixa pra trás os sabores de frutas frescas para revelar notas mais doces de figos secos, cerejas cristalizadas, avelãs e couro cozido ao sol. Os taninos ficam achocolatados e a acidez é suculenta.


♦ SAFRAS RECENTES E AS VARIAÇÕES CONFORME O ANO – O Brunello clássico envelhecido, não aparece todos os anos. Acontece apenas durante uma época de maturação perfeita (nem muito quente, nem muito fria). Nos últimos 20 anos, vimos cerca de 8 safras excelentes:


Ótimas safras Sangiovese italianas:


- 2019: uma safra 5 estrelas. Uma estação quente com amadurecimento lento e uniforme. Os vinhos parecem bem frutados, com taninos maduros e muita fineza. Rosso: beba agora ou espere 1 ano. Brunello: ainda não lançado.

- 2018: safra de 4 estrelas. Ondas de calor no verão seguidas por um clima mais frio e chuvoso próximo à colheita. Os vinhos estão se revelando elegantes e sedosos, com um charmoso perfil frutado à frente. Rosso: beba agora. Brunello: ainda não lançado.

- 2015: Uma safra muito equilibrada, com frutos vermelhos explosivos, taninos equilibrados e acidez. O vinho desta safra envelhecerá bem por mais de 10 anos e certifique-se de envelhecê-lo por pelo menos 8.

- 2012: Uma safra excelente, segundo o Consorzio Brunello di Montalcino.

- 2010: Uma fantástica safra com aromas e sabores de frutas vermelhas e pretas com taninos enormes. Os vinhos desta safra devem começar a ter um sabor incrível por volta de 2018–2025

- 2007: Uma safra excelente, segundo o Consorzio Brunello di Montalcino.

- 2006: Outra safra de frutas ousada que está pronta para beber desde 2015

- 2004: Uma ótima safra para procurar agora para ser bebido. E há vários rótulos ainda à disposição no mercado.

- 2001: Os vinhos desta safra estão caminhando para um desenvolvimento mais terciário de frutas secas, e os vinhos de produtores excepcionais que se concentram em vinhos mais dignos de idade. Pense em figos turcos, avelãs, cerejas cozidas.


- Os vinhos de 1997 terão sabores mais terciários (sabores de nozes, frutas secas e notas de flores) de produtores excepcionais.


NOTA: Você encontrará preços melhores nas safras menos apreciadas. Basta prestar atenção às notas de degustação onde a fruta não está muito madura e exagerada com sabores de alcaçuz / balsâmico. O vinho Brunello projetado para o envelhecimento deve ter muitos sabores de frutas vermelhas e alta acidez - as marcas da dignidade para um envelhecimento perfeito.


Apesar da competição acirrada com o novo firmamento dos denominados "Super Tuscanos", o Brunello di Montalcino manteve confortavelmente seu título de vinho mais fino e elogiado da Toscana. No seu melhor, é um vinho como nenhum outro da região: denso, elegante e de extrema longevidade. Seu aroma e sabor característicos o tornaram um dos “queridinhos” dos colecionadores e conhecedores do mundo todo - o Brunello top notas de avaliações consideráveis ​​comparáveis ​​ao Cru Classe Bordeaux.


O segredo de sua magia é, como sempre, o terroir único; situados ao sul de Florença, no sul da Toscana, onde os valiosos vinhedos de Brunello desfrutam de um clima mais quente e seco do que qualquer outra zona importante. Isso normalmente produz vinhos maiores, mais musculosos e estruturados do que, digamos, na região de Chianti.


Se o Brunello di Montalcino é o melhor vinho italiano ou não, depende inteiramente de você, mas com certeza ele é um daqueles vinhos para conhecer e talvez experimentar ... pelo menos uma vez na vida.


Saúde!!! Aproveite para comentar se gostou ou não!!! (baseado em artigos disponíveis na internet e minhas considerações)