ORNELLAIA 2006 – BOLGHERI SUPERIORE - TOSCANA – ITÁLIA

Representante potente dos famosos supertoscanos, fruto de um dos principais produtores da denominação Bolgheri, na costa da Toscana, da renomada Tenuta dell'Ornellaia.

A vinícola, fundada em 1981 por Marchese Lodovico Antinori, preza pela excelência em todos os níveis. Localizada a poucos quilômetros da costa do Mediterrâneo, seus vinhedos fazem fronteira com Sassicaia, na região costeira de Maremma, e desfrutam de uma brisa suave do mar. Os solos são uma mistura complexa de elementos aluviais, vulcânicos e marinhos.

O Ornellaia seguiu de perto os passos de Sassicaia. Agora um mix de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, a safra de estreia de Ornellaia em 1985 foi composta por 80% de Cabernet Sauvignon, 15% de Merlot e 5% de Cabernet Franc, envelhecida em barricas. O sucesso instantâneo do vinho, lançado em 1988, ajudou a consolidar a crescente reputação de Bolgheri como berço dos blends de Bordeaux produzidos na Itália.

Descendente de uma das famílias vinícolas mais famosas da Toscana, Lodovico chegou à região com o único propósito de produzir excelentes vinhos tintos, como o Sassicaia de seu tio. Após receber a propriedade de sua mãe, nos arredores da vila, Antinori limpou as oliveiras e outras culturas e plantou Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.

Antinori estava convencido de que a combinação de brisas marítimas, temperaturas amenas e solos calcários, argilosos e arenosos da propriedade rivalizava com as condições encontradas em algumas partes da Califórnia. Admirador devoto dos vinhos californianos, especialmente dos Cabernets do Vale do Napa, Antinori contratou o famoso russo André Tchelistcheff, conhecido como o pai do Cabernet Californiano, como seu consultor original. Desde então, a propriedade mudou de proprietário algumas vezes. Propriedade da família Frescobaldi desde 2005, Ornellaia continua a expressar o melhor de Bolgheri.

As uvas são fermentadas separadamente em tanques de aço inox, e o vinho estagia em barricas de carvalho e tanques de cimento durante 10 meses. Produzem também o Le Serre Nuove dell´Ornellaia e o Le Volte dell'Ornellaia, um vinho feito com Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese, que é feito com uvas da Indicação Geográfica Típica (I.G.T.) da Toscana.

● Composição de Uvas: Elaborado com 56% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 12% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. As uvas foram submetidas a uma prensagem suave, cada variedade de uva e cada talhão de vinhedo foram fermentados separadamente, para um total de 66 vinhos-base diferentes. Os vinhos permaneceram em barricas por 18 meses nas adegas com temperatura controlada da Ornellaia. Após 12 meses, o lote final foi montado a partir dos vinhos-base e passou por seis meses de envelhecimento adicional em barricas. O vinho foi então envelhecido por 12 meses na garrafa antes do lançamento.

● Notas de Degustação: De cor rubi com reflexos que lembram a cor granada. A principal característica do Ornellaia 2006 é, sem dúvida, sua exuberante profundidade. Trata-se de um vinho potente e concentrado, cuja intensidade é evidente e que os 19 anos de guarda em adega climatizada, transformaram numa grande elegância. Seu bouquet complexo e rico é complementado por taninos macios e densos e uma acidez viva, e todos os seus componentes estão em admirável harmonia, criando um vinho muito elegante. O sabor complexo do vinho permanece em boca por longo tempo.

● Estimativa de Guarda: Bebido em uma ótima hora, mas deve evoluir por mais alguns anos. A janela ideal sugerida pela Ornellaia varia entre 2015 e 2026.

● Notas de Harmonização: Harmoniza com Bistecca alla Fiorentina ou outros cortes altos de carne vermelha, Javali assado ou em ragu, Cordeiro em cozimento longo, Pratos com trufas negras e Queijos duros de longa maturação (Parmesão Reggiano, Pecorino Stagionato).

● Reconhecimentos: 95WS (Wine Spectator).

● Serviço servir entre 16 e 18º C. (Decante por 30 minutos, percebendo a evolução dos aromas e beba numa taça Bordeaux, com bom volume de copo para os aromas se exprimirem melhor. A evolução deste vinho em taça é sensacional).

● Valor: $$$$$

● Trazido de Viagem. No Brasil pode ser encontrado na Mistral e World Wine.