O Sanctuary reflete a filosofia da vinícola em produzir vinhos de maneira sustentável, com o menor impacto possível ao ambiente. Uma das ações dos produtores é manter uma área de pântano que recebe vários animais selvagens, como o colorido Pukeko, um pássaro típico da região, que ilustra o rótulo.
As uvas são provenientes de vinhedos selecionados nos vales de Wairau, Seventeen e Waihopai. Os solos rochosos e os diferentes microclimas dão uma série de características únicas às uvas, possibilitando a criação de vinhos que refletem o melhor do terroir da região. Após a colheita, as uvas são mantidas no frio para reter os aromas frutados. Em seguida, são levemente prensadas e fermentadas a frio, 100% em tanques de aço inoxidável. São usadas leveduras selecionadas para enfatizar as características clássicas do Riesling.
● Corte de uvas: 100% Riesling.
● Notas de Degustação: Cor amarela bem clara e cristalina, apesar dos 6 anos de guarda. Aromas com boa intensidade de frutas brancas e notas florais, com nuances de flor de laranjeira. No paladar vivo, é cítrico e agradável, com um longo final. Um vinho de corpo médio, muito fácil de gostar e beber e uma ótima opção para quem quiser variar de um vinho da Chardonnay ou da Sauvignon Blanc.
● Estimativa de Guarda: creio que vai bem por até 3 ou 4 anos, porque a guarda só evidenciou a qualidade do vinho, evoluindo sua complexidade.
● Notas de Harmonização: Perfeito para harmonizar com pescados, frutos do mar com molhos cremosos, peixes com molhos, carnes brancas grelhadas e queijos leves. Harmonizou perfeitamente com uma burrata preparada com ervas finas.
● Serviço: servir entre 8 e 10ºC.
● Faixa de Preço – $$$
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