CHATEAU HAUT BAILLY 2002 – GRAND CRU CLASSÉ DE GRAVES - PESSAC LEOGNAN- BORDEAUX - FRANÇA

No coração da denominação Pessac-Léognan, o Château Haut-Bailly beneficia de uma topografia ideal. Os seus vinhedos estão plantados em solos de cascalho, areia e argila, cujas suaves inclinações garantem uma excelente drenagem.

O subsolo é composto por fósseis e sedimentos marinhos, que conferem aos vinhos uma frescura singular. No centro da propriedade, sob as janelas do château, encontra-se uma das joias mais preciosas de Haut-Bailly: uma parcela de vinhas centenárias que conferem aos vinhos de Haut-Bailly a sua alma intemporal e consistência.

No verão de 2002, as condições climáticas não foram tão ensolaradas e luminosas como nos anos anteriores. Mas, de forma inesperada, uma estação tardia excepcionalmente boa, seca e ensolarada, com ventos frescos e benéficos, salvou completamente a safra de 2002, permitindo aguardar a maturação completa das uvas. O lento desenvolvimento dos taninos, aliado à alta acidez, obrigou a estender a vindima por um período mais longo. Mais de três semanas se passaram entre a colheita das primeiras Merlots, em 20 de setembro, e as últimas Cabernet Sauvignon, em 15 de outubro.

Nos primeiros dias de maceração pré-fermentativa, a cor profunda e a facilidade de extração alertaram para a necessidade de vinificar com finesse, sem forçar a fermentação, para evitar a extração dos taninos mais duros, cuja adstringência seria acentuada pelos altos níveis de acidez. A remontagem suave e a maceração controlada foram cuidadosamente realizadas durante todo o período de maturação.

● Composição de Uvas: 62% Cabernet Sauvignon – 35% Merlot – 3% Cabernet Franc. Maturado por 16 meses em barricas de carvalho (50% novas)

● Notas de Degustação O Haut-Bailly 2002 é um vinho potente, puro, elegante e que mostra uma bela complexidade. Maravilhosamente equilibrado, apresenta um caráter frutado maduro intenso, acidez suave e uma textura refinada.

● Estimativa de Guarda: Um tinto feito para longa guarda. Aberto depois de 24 anos da safra e estava perfeito.

● Reconhecimentos: 97 RP I 99 Vinum I 95 JS I 95 WE I 95 DEC93 WS

● Notas de Harmonização: Ideal para harmonizar com Carnes vermelhas grelhadas, carnes de caça, preparações a base de cordeiro, embutidos e queijos maduros.

● Serviço: servir entre 16 e 17º C. (Sirva em taça Grande modelo Bordeaux para se beneficiar dos aromas de ótima complexidade deste vinho. Não decantei porque não tinha borras e em se tratando de vinhos maduros nem sempre vale a pena decantar por muito tempo).

● Importado pela World Wine - Em BH – Loja no Pátio Savassi - Av. do Contorno, 6061 - Piso L2 - Loja 221/222 - Telefone: (31) 3889-9407