PALMA CAROLA 2020 – PULENTA ESTATE WINERY – MENDOZA – ARGENTINA

A Pulenta é uma vinícola familiar localizada em Mendoza, envolvida na viticultura argentina há quatro gerações. Fundada em 2002 pelos filhos do enólogo Antonio Pulenta, descendente de imigrantes italianos.

Ele aplicou todo o conhecimento e experiência tradicional quando chegou na Argentina, e se mantem vivo ao longo de 100 anos é mantido vivo na vinícola Pulenta Estate.

A bela instalação está localizada em uma das regiões vinícolas mais aclamadas da Argentina, com a majestosa Cordilheira dos Andes erguendo-se como pano de fundo para a extensão dos vinhedos. A família Pulenta aplica uma combinação de conhecimento tradicional e tecnologia moderna para produzir séries limitadas de vinhos de alta qualidade, orgulhosamente produzidos na Argentina.

Os dois vinhedos da Fazenda Pulenta estão localizados nas principais áreas vitivinícolas de Mendoza, nas sub-regiões de Luján de Cuyo e Valle de Uco. Ambas as regiões apresentam condições diferentes, embora compartilhem semelhanças como altitude elevada e solos aluviais.

Os vinhos Palma Carola são provenientes das melhores parcelas de cada vinha, conseguindo uma expressão profunda. Nascem da pesquisa e desenvolvimento, produto de microfermentações em roll fermentors e barricas de carvalho francês (o roll fermentor é uma barrica especial montada sobre rolos que gira para misturar o mosto da uva durante a fermentação, melhorando a extração de cor e taninos). Procura-se sempre um cuidado meticuloso, preservando a qualidade e a consistência do vinho, com um equilíbrio perfeito entre as variedades devido ao tempo que as castas passam a envelhecer separadamente, cada uma em busca de expressão e complexidade individual.

● Composição de Uvas: Blend com 55%Semillon, 36% Viognier e 9% Chardonnay, com 18 a 20 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês. Colheita das uvas é feita em duas etapas para atingir diferentes características e complexidades. A fermentação é feita em pequenos tanques de inox e barricas de carvalho francês de 500 L. A fermentação maloláctica é feita em 50% do lote.

● Notas de Degustação: Vinho de cor amarela com halos dourados brilhantes. É um blend que procura aliar a frescura e a vivacidade das suas variantes. No seu aroma percebem-se frutos tropicais como o abacaxi e notas de mel, dada a sua passagem por barricas de carvalho francês. Na boca, mostra maior estrutura, sendo intenso, complexo e volumoso. Acidez equilibrada conseguindo um final longo, persistente e elegante.

● Estimativa de Guarda: Muito bom hoje e tem potencial de guarda de mais 5 anos.

● Notas de Harmonização: Ideal para harmonizar com pratos com cogumelos como um risoto de funghi, queijos suaves como o Brie ou Camembert, ou de meia cura.

● Serviço: servir entre 9 e 11º C. (Sirva em taça Grande modelo Bordeaux para se beneficiar dos aromas de ótima complexidade deste vinho).

● Valor: $$$

● Em BH – O vinho é vendido exclusivamente na Pulenta, como uma exclusividade. Não é exportado.