SABINA SYRAH 2024 SELEÇÃO DE PARCELAS – VINHEDO SÃO MIGUEL – TERROIR SERRA DA CANASTRA – SACRAMENTOS VINIFER – MINAS GERAIS - BRASIL

Projeto de Jorge Donadelli e de sua família, eleita Vinícola do Ano 2025 pelo Guia Descorchados. Apaixonados por vinho sonhavam há anos, em poder ter seu próprio vinho elaborado no Brasil.

A Sacramentos Vinifer, possui cerca de 2 hectares de vinhedo localizado na Serra da Canastra, Minas Gerais. Suas vinhas estão plantadas a 1100 metros de altitude e conta com manejo de poda invertida, condução de vinhedo criado no Brasil e que vem despontando como uma ótima alternativa para as altas temperaturas da região.

Da propriedade em Sacramento, as uvas passam por uma logística curiosa, em que são transportadas em caminhões refrigerados por dois dias até Caxias do Sul, no Rio Grande do Sul, com todos os cuidados para manutenção de suas características e frescor. Em parceria com Alejandro Cardozo, eleito enólogo do ano pelo Guia Descorchados em 2022, a vinificação ocorre dentro da EBV, empresa de Alejandro.

No caso deste vinho, depois que as uvas foram transportadas em caminhão refrigerado até Caxias do Sul, foram realizadas três vinificações distintas. A uva selecionada após a colheita, teve vinificação realizada com 60% de cachos inteiros em tanque aberto com pigeage e após a fermentação o vinho foi levado a clyvers* de cerâmica italianos, onde permaneceu por 3 meses até ser filtrado e engarrafado.

* O termo "Clyver" refere-se a um tipo específico de tanque ou cuba de cerâmica usado na indústria vinícola para a fermentação e envelhecimento de vinhos. Feitos de grés, que é um tipo de cerâmica densa e impermeável a líquidos, semelhante ao granito natural, o que minimiza a evaporação do vinho. Têm geralmente um formato redondo que ajuda no processo de vinificação. Permitem troca gasosa limitada, já que a estrutura microporosa do material cerâmico permite uma troca muito controlada de gases com o exterior, o que é benéfico para o desenvolvimento do vinho. São uma inovação em vinificação, oferecendo uma opção diferente dos lagares de concreto, ânforas, cubas de inox ou barricas de carvalho tradicionais.

O portfólio de rótulos premiados da vinícola vem crescendo com vinhos criados a partir de uvas do vinhedo na Serra da Canastra e de uvas produzidas na Serra Gaúcha.

● Composição de Uvas: 100% Syrah. Passa 3 meses em Clyvers de cerâmica

● Notas de Degustação: De coloração rubi escuro - violáceo, o vinho apresenta notas de frutas escuras como as amoras, cassis, além de toques de pimenta preta e violetas, mostrando boa complexidade. No paladar, mostra ótima acidez, com taninos maduros e ainda presentes, sem, contudo, incomodar, dando textura e persistência. Um vinho de médio corpo, fácil de beber e gostar. Aconselho ter uma segunda garrafa por perto.

● Estimativa de Guarda: Muito bom hoje e ainda por mais 5 anos.

● Reconhecimentos:  Eleito como Melhor Tinto do Sudeste e do Brasil em 2025 pelo Descorchados.

● Notas de Harmonização: Ideal para harmonizar com carnes vermelhas grelhadas e assadas, churrasco, cordeiro, pratos com cogumelos, massas com ragu de carne, embutidos e queijos duros. Acompanhou muito bem um joelho de porco defumado!

● Serviço: servir entre 15 e 16º C. (Sirva em taça Grande modelo Bordeaux para se beneficiar dos aromas de ótima complexidade deste vinho).

● Valor: $$$

● Em BH – WORLD WINE – Loja Pátio Savassi - Av. do Contorno, 6061 - Piso L2 - Loja 221/222 - São Pedro - Tel. 31 3889-9405/9407.