“OS DESTINOS DO ENOTURISMO EM 2026 – PARTE VI”

Agora é hora de escrevermos sobre os vinhos de Vinicultura de Inverno no restante do Sudeste deixando para o último artigo, escrever sobre as Vitivinicultura Tropical e de Poda Invertida no Centro Oeste e Bahia.

O Brasil é único país ao praticar três tipos distintos de vitivinicultura baseados em clima e manejo: a Tradicional (Sul, colheita única no verão), a Tropical/Semiárida (Vale do São Francisco, colheitas múltiplas/ano) e a de Inverno/Dupla Poda (Sudeste/altitude, colheita na seca). Essas técnicas permitem produção de qualidade o ano todo. Vamos agora ao capítulo final desta resenha sobre o Enoturismo no Brasil.

O LADO PAULISTA E FLUMINENSE DA SERRA DA MANTIQUEIRA

As vinícolas no lado paulista da Serra da Mantiqueira, com destaque para São Bento do Sapucaí, Santo Antônio do Pinhal e Espírito Santo do Pinhal, oferecem vinhos de alta qualidade, produzidos pela técnica de dupla poda. Destacam-se a Vinícola Guaspari, Villa Santa Maria, Raízes do Baú, Essenza e Entre Vilas, muitas com experiências de enoturismo, gastronomia e paisagens deslumbrantes. A região é conhecida como a "Toscana Brasileira" e integra a Rota dos Vinhos da Mantiqueira, que conecta atrativos focados em enoturismo.

Principais Vinícolas do Lado Paulista:

♦ Guaspari - Espírito Santo do Pinhal, São Paulo - Assim como as primeiras vinícolas do sul de Minas, a Guaspari começou sua plantação de uvas em fazendas que anteriormente se dedicavam à produção de café. As primeiras videiras foram plantadas em 2006, a partir de mudas de diversas variedades francesas. Hoje são cerca de 50 hectares de vinhedo próprio.

Para garantir a qualidade da fruta, também é realizado o processo de poda invertida, com colheita nos meses de julho e agosto, a época mais festiva para visitar o estabelecimento. A casa oferece quatro tipos de passeios, sendo que todos incluem a degustação de rótulos da casa e precisam de inscrição prévia. O tour mais simples é a Visita Express, onde o processo produtivo é apresentado ao longo dos vinhedos, da indústria e da cave de barricas. Já a experiência completa conta com café da manhã, tour com explicações técnicas pelas dependências e colheita simbólica, degustação de quatro rótulos harmonizados com queijos e almoço com vinhos e pratos típicos da região.

♦ Vinícola Amana - Outra vinícola imperdível em Espírito Santo do Pinhal é a Amana, localizada nas encostas da Serra da Mantiqueira e com um visual lindo! Inclusive a Mantiqueira é inspiração do nome, que vem das palavras indígenas amana e tykyra.

A atmosfera charmosa e moderna da vinícola convida os visitantes a desfrutarem de diversas experiências. Entre as opções disponíveis, destacam-se o jardim com cardápio à la carte, degustação de vinhos na loja e tour com visitação ao vinhedo, explicações técnicas e degustação harmonizada em sala exclusiva e a vinícola também tem a sua festa da vindima em datas específicas e promovem eventos enogastronômicos legais, vale ficar de olho nas redes sociais da Amana.

Os rótulos oferecidos incluem vinhos feitos a partir das uvas Sauvignon Blanc, Syrah e Chenin Blanc. Vale ressaltar que o Chenin Blanc é cultivado no primeiro vinhedo dessa uva em toda a Mantiqueira, conferindo um toque especial aos vinhos produzidos pela Vinícola Amana.

♦ Vinícola Mirantus - Localizada em um dos pontos mais altos de Espírito Santo do Pinhal, a Mirantus é uma vinícola jovem e nada tradicional que acredita que o vinho vai além de ser apenas uma bebida, mas sim um aglomerado de experiências envolventes e sensoriais.

Na Mirantus o lema é aproveitar ao lado das pessoas que você gosta, enquanto aprecia a vista de tirar o fôlego, aprecia a natureza e degusta vinhos da serra da Mantiqueira. E o melhor, não precisa se preocupar em quem vai ser o motorista da vez, por que a vinícola tem pousada, com alguns quartos super charmosos e uma vista de suspirar, para ser apreciada em um piquenique.

♦ Vinícola Terra Nossa - A Terra Nossa nasceu do sonho de cinco amigos que, há mais de uma década, se uniram para produzir vinhos que expressassem a alma do Brasil. Localizada em meio a Serra da Mantiqueira, a vinícola tem a missão de democratizar o acesso ao vinho de qualidade no Brasil. Com a técnica da dupla poda e um olhar atento para a qualidade, a vinícola se preocupa com os mínimos detalhes, desde a produção de seus próprios vinhos até a prestação de serviços para outros produtores. É verdadeiro convite para explorar o sabor, a inovação e a autenticidade do vinho brasileiro. E por lá você pode fazer visitas guiadas e degustações.

♦ Vinícola InnVernia - A InnVernia nasceu do desejo de transformar histórias em vinho. Inspirada pelas raízes italianas e portuguesas de seus fundadores, a vinícola carrega em cada garrafa a força da memória, da paixão e do respeito pela terra. Com projetos em Espírito Santo do Pinhal (SP), na Serra da Mantiqueira, e Sant’Ana do Livramento (RS), além de parcerias no Chile, a marca aposta em terroirs de alto potencial, clima privilegiado e uma viticultura focada na qualidade e na expressão do solo.

A sustentabilidade está no centro de tudo. A vinícola adota um manejo regenerativo, protege a biodiversidade local e investe em práticas como a adubação verde e o uso de pó de rocha, que revitalizam o solo de forma natural. Através do projeto “Rewild”, promove a recuperação de ecossistemas e a convivência harmônica da fauna com os vinhedos.

♦ Vinícola L’Origine - No coração de Santo Antônio do Jardim, a vinícola L'Origine brotou das tradições italianas trazidas pelos avós da família, imigrantes que valorizavam as reuniões em torno da mesa e do vinho. Foi ali que surgiu o primeiro vinhedo de uvas nobres da cidade, abrindo caminho para dezenas de outras vinícolas e transformando o panorama local, até então reconhecido apenas pela qualidade do café, e colocando a região na rota dos vinhos do Brasil. Hoje, a L’Origine preserva esse espírito pioneiro, elaborando vinhos em pequena escala, com foco na qualidade e no cuidado em cada etapa do processo. Ao lado dos parreirais, ainda é possível ver os antigos cafezais. Uma paisagem rara, que expressa a singularidade do terroir e a história da região. A mistura de todos esses ingredientes — resgate da tradição, inovação e amor pela terra — é a essência da Vinícola L’Origine e você pode viver isso de perto ao aproveitar uma experiência na vinícola.

♦ Vinícola Bela Vista - (São Bento do Sapucaí): Considerada uma das mais altas do Brasil (1.785m). A vinícola Bela Vista foi fundada em 2019 por quatro amigos inspirados pelo cultivo de uvas. O grupo comprou um terreno na divisa de São Paulo com Minas Gerais e começou a produção. Em dias de boa visibilidade, é possível avistar o vale do Vilarejo de Luminosa, o majestoso Pico dos Marins e o Observatório. Também dá para apreciar a icônica Pedra do Baú, as montanhas de Campos do Jordão e vinícolas vizinhas. Este cenário deslumbrante é o convite perfeito para um piquenique especial. Uma dica: aprecie um bom vinho enquanto contempla o pôr do sol sobre as montanhas, criando memórias inesquecíveis.

♦ Villa Santa Maria - (São Bento do Sapucaí): Famosa pelos vinhos Brandina, oferece degustações, tours pelos vinhedos e a Bruschetteria da Villa. Uma opção clássica de vinícola perto de Campos do Jordão é a Vinícola Villa Santa Maria. Esta vinícola está no encantador Vale do Baú, e oferece uma experiência autêntica e envolvente. O grande destaque da Vinícola é o vinho Brandina, produzido desde 2004. Ele captura bem a essência do terroir da Mantiqueira. Para isso, é usado uma técnica de dupla poda, garantindo uma qualidade singular no vinho. Reserve um tour guiado com degustação de cinco rótulos distintos. Ainda há passagem pela Cave. Oportunidade perfeita para saber mais sobre a história da vinícola.

Além da opção da degustação, você também pode reservar um almoço no restaurante. Há opção com cardápio bem completo, em 5 tempos, com vinhos para harmonizar. Você pode apreciar este momento no restaurante Terrazo ou no Giardino, a depender do estilo de vivência gastronômica.

♦ Raízes do Baú - (São Bento do Sapucaí): Aos pés da Pedra do Baú, produz vinhos e espumantes (como o Nebula) com técnicas de alta altitude. A Vinícola Raízes do Baú, está localizada em um dos cenários mais deslumbrantes da Serra da Mantiqueira, na Fazenda Porto da Luz. É uma fazenda a 1.250 metros de altitude, na Área de Proteção Ambiental em São Bento do Sapucaí. A vinícola perto de Campos do Jordão, oferece uma experiência imersiva, com vista para a icônica Pedra do Baú. Outra experiência interessante, é o piquenique entre as videiras de Chardonnay e Syrah. A cesta de piquenique é repleta de produtos artesanais da vinícola e de produtores locais. Desde 2009, a Vinícola Raízes do Baú tem se dedicado a cultivar uvas de qualidade. É o local ideal para quem procura variedade de uvas. Por aqui você encontra: Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir e Syrah. O destaque vai para a linha Baú 9.4, lançada em 2012.

♦ Vinícola Essenza - (Santo Antônio do Pinhal): Vinícola boutique que combina vinhos, azeites e charcutaria, com experiências gastronômicas no restaurante Mantiquir. Situado em meio à mata nativa da Serra da Mantiqueira, o maravilhoso pergolado oferece uma experiência única, trazendo uma vista maravilhosa da paisagem característica da região serrana!

O horário do Picnic é flexível, permitindo que você desfrute de todo o charme da propriedade das 10:30 às 16:00. A cesta inclui uma seleção como pão de levain assado na hora, empanadas de carne e frango, tábua de charcutaria e queijos, geléias de morango e mirtilo, mel de abelhas silvestres, pasta de trutas curada e defumada, mix de nuts torrados, azeitonas locais em conserva, frutas e brownie. Para complementar, uma garrafa de vinho à sua escolha entre as opções de Sauvignon Blanc, Cabernet Franc ou Blend tinto.

A primeira colheita é relativamente nova, em 2020. Mas, desde então, tem revelado bons vinhos Sauvignon Blanc, Shiraz Rosé e o Cabernet Franc. É mais uma opção de vinícola com restaurante. Há opções de menus de 3, 5 ou 7 etapas, todos valorizando os produtos artesanais. Além disso, você poderá se deliciar com a gastronomia, enquanto admira a vista deslumbrante dos vinhedos e olivais. Por fim, no Espaço Essenza também é possível apreciar a charcutaria, trutas, azeites, morangos e tomates.

♦ Vinícola Entre Vilas - A Vinícola Entre Vilas, é outra vinícola perto de Campos do Jordão que se destaca pela produção artesanal, que começou em 2008. Além disso, valoriza a sustentabilidade, com mínima intervenção nos vinhedos. Os destaques ficam por conta das uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz, Malbec e Pinot Noir. Os vinhos são livres de sulfitos. Para completar, o restaurante também oferece um cardápio de 6 etapas, com harmonizações ideias para apreciar o momento. É uma vinícola de elevada altitude, cerca de 1.600 metros, no charmoso município de São Bento do Sapucaí.

♦ Vinícola Ferreira - (Campos do Jordão/região): A Vinícola Ferreira foi o primeiro vinhedo perto de Campos do Jordão, tudo começou com 225 videiras de Merlot. Ela está localizada a mais de 1.600 metros de altitude na Serra da Mantiqueira e, conquistou reconhecimento no mundo do vinho em 2021. A produção cresceu e já atingiu 40.000 videiras e uma produção anual de mais de 30.000 garrafas de vinhos. Além do vinho clássico, a Vinícola Ferreira possui uma criação própria, a Grappirinha. É um blend exclusivo que combina amoras negras, physalis, mirtilo e framboesas com a grappa produzida localmente e um toque de lúpulo.

Na Vinícola Ferreira em atividades como o tour ou o almoço com degustação. Uma curiosidade: a degustação de vinhos é realizada em tubos de inox de 100ml, você provará cinco opções de vinhos.

VINICOLAS FLUMINENSES - A Serra do Rio vem ganhando um novo charme, e agora, o vinho é o protagonista. Entre as montanhas de Petrópolis, Teresópolis, Areal e Paraíba do Sul, um verdadeiro roteiro enoturístico começa a se consolidar. O que começou com um projeto pioneiro em 2010 evoluiu para um movimento robusto: atualmente, mais de 30 vinícolas ocupam aproximadamente 85 hectares. Vinícolas boutiques, experiências de degustação ao ar livre, restaurantes com menus harmonizados e hospedagens com vista para os vinhedos estão transformando a região em um dos destinos mais promissores do país, posicionando a região como destino enoturístico de excelência.

♦ Vinícola Inconfidência (Pedro do Rio, Paraíba do Sul) - A Primeira Vinícola da Serra do Rio. Estabelecida em 2010 em Paraíba do Sul, a Vinícola Inconfidência representa o marco inaugural da vitivinicultura moderna no estado do Rio de Janeiro. A propriedade nasceu da necessidade de diversificação econômica durante o período de crise na pecuária leiteira.

A transformação foi possível graças à técnica revolucionária da dupla poda, que inverte o ciclo natural das videiras, aproveitando o inverno seco da região serrana para maturação das uvas, período que apresenta condições climáticas similares às do verão europeu de regiões vinícolas tradicionais como Bordeaux.

End.: Estr. do Fagundes, 4000 - Pedro do Rio, Petrópolis – RJ I Tel.: (21) 97970-9966

♦ Vinícola Família Eloy, em Areal - A Vinícola Família Eloy está localizada em um dos lugares mais procurados para o turismo gastronômico na Serra Fluminense: o condomínio planejado Borgo del Vino, em Areal, que também conta com uma conhecida pizzaria.

Todo o local, que parece um pedacinho da Toscana a 100 km da cidade do Rio de Janeiro, vale uma visita, com arquitetura e paisagismo temáticos, além de muita sofisticação na

elaboração dos sabores que vão à taça e ao prato. Visitas à vinícola, com rótulos exclusivos que só são encontrados na propriedade, devem ser agendadas previamente. Em 2025 foi inaugurado o Borgo Del Vino Hotel & Vinícola, que é pura elegância.

♦ Fattoria Vinhas Altas, Teresópolis - Depois de anos no mercado da velocidade e do automobilismo, Pilotto optou por um ano sabático e foi visitar o Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul: talvez já tivesse na cabeça a ideia de quem sabe um dia, investir em vinhos.

A propriedade, situada em uma altitude de 1150 metros, em meio à mata nativa, é um pulmão da natureza, mas acredite, isso traz problemas: “a principal ‘praga’ que temos aqui são os pássaros”, brinca Murilo. “Cerca de 25% da nossa produção fica direto com os pássaros, que são praticamente sócios da vinícola”, relata. 

A Fattoria Vinhas Altas implantou seu primeiro vinhedo em outubro de 2017, ali foram plantados 1,6 mil mudas de Syrah, que tiveram sua primeira colheita em 2019: São uma vinícola boutique, e o objetivo não é vender em quantidade, mas que as pessoas venham conhecer os vinhedos, provem os vinhos, passem o dia na Fattoria e, se gostarem, levem garrafas para casa. Só vendem os vinhos na vinícola. 

♦ Terras Frias, em Nova Friburgo - Primeira casa de Nova Friburgo a produzir vinhos exclusivamente com uvas viníferas, a Terras Frias investe na qualidade do que vai à garrafa apostando no terroir que supera os mil metros de altitude na propriedade. Outra boa pedida é a degustação harmonizada com queijos, especialidade do idealizador, André Guedes.

O projeto é relativamente recente, com as terras sendo preparadas originalmente para o

plantio em 2017 e o início da visitação em 2022. Mas segue se expandindo: após um início

focado somente na Cabernet Franc, outras duas castas já foram incorporadas e mais variedades devem vir por aí. A Terras Frias recebe visitas em alguns sábados de cada mês, com datas anunciadas previamente em suas páginas oficiais. É preciso reservar com antecedência.

♦ Casa Rozental, em Secretário (Petrópolis) - Focando em um processo artesanal e autoral, que vai desde a colheita e seleção manual das uvas, a Casa Rozental recebe pequenos grupos para conhecer os vinhedos e apreciar os rótulos produzidos na vinícola, harmonizados com produtos regionais. São três uvas disponíveis, das castas Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon e Syrah.

Com vagas limitadas, as visitas devem ser agendadas previamente através nos canais oficiais.

♦ Vinícola Tassinari, em São José do Vale do Rio Preto: A Fazenda São Francisco, sede da vinícola, é parte da história do café na Serra Fluminense. Na década de 80, Paolo – pai de Laura e seus irmãos – começou a trabalhar com grãos, mais especificamente de café arábica.  Isso começou a mudar em 2018, quando os irmãos resolveram cultivar uvas, resgatando o passado da família, porque avós faziam vinho na Itália, na região da Emilia-Romagna. O primeiro vinhedo foi implantado em 2019 e a primeira colheita em 2021, sem ter local próprio para isso ainda a primeira vinificação foi feita na Vinícola Inconfidência. A Cantina Tassinari ficou pronta em 2022.

Atualmente a Tassinari tem 4 parcelas de vinhedos, em áreas entre 900 metros até 1100 metros acima do nível do mar, implantadas entre os anos de 2019 e 2023, totalizando uma extensão total de 7,5 hectares, divididos entre Syrah (mais de 50% do total), Marselan, Tempranillo, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec e Sauvignon Blanc, além de algumas poucas mudas de Vermentino, para teste. É reconhecida pelos vinhos Syrah premiados (Gran Reserva e Edição Especial 2022).

♦ Vinícola Caniato, no Vale das Videiras - Localizada estrategicamente no Vale das Videiras, distrito de Itaipava (Petrópolis), a Vinícola Caniato representa a fusão entre tradição vitivinícola italiana e inovação tropical brasileira. O empreendimento posiciona-se como porta de entrada do roteiro enoturístico “Areal, Capital da Uva”, desenvolvido pela AVIVA (Associação dos Vitivinicultores da Região Serrana). O Vale das Videiras é conhecido por pousadas charmosas, bons restaurantes, paisagens montanhosas e um clima romântico, perfeito para finais de semana a dois.

♦ Maturano, em Teresópolis - O complexo de enoturismo vinculado à Vinícola Maturano é um dos projetos mais completo do setor na Serra Fluminense e representa o investimento mais ambicioso da vitivinicultura do Rio, um complexo completo de enoturismo de luxo com hotel boutique, restaurante assinado, wine bar e até heliponto.

Ocupa área total de 193 hectares, dos quais 50 hectares serão dedicados ao cultivo de vinhedos, atualmente já são 18 hectares plantados. O projeto transcende a simples produção vinícola, propondo experiência completa de enoturismo de luxo. A casa elabora vinhos com seis castas diferentes e planeja lançar inclusive uma uva própria. O complexo já conta com um wine bar e um restaurante especializado em parrilla funcionando e até o final da década, uma gelateria, um hotel e um condomínio residencial de alto padrão devem fazer parte da propriedade.

O Brasil possui terroirs vinícolas diversos, destacando-se a Serra Gaúcha (RS) com espumantes, o Vale do São Francisco (Nordeste) com viticultura tropical, e a Serra da Mantiqueira (Sudeste) com vinhos de inverno. Essa diversidade inclui três tipos de viticultura: tradicional, tropical e de inverno! Saúde!!! Aproveite para comentar se gostou ou não do artigo!!! (Este artigo está baseado em material disponível na internet, e minhas considerações em relação ao tema).